高庄酥梨在全国众多梨类当中，可以说是弥足珍贵的品种。它有几个显著的特点：果形端正。每个梨子一般都是一斤上下的个头，端庄秀丽，人见人爱；色泽鲜艳。成熟的梨子看上去金灿灿、黄澄澄，皮上还略带一些如星星般的暗紫色的斑点，煞是好看；口感极佳。用刀削去梨的皮儿，不仅肉质洁白细嫩，吃起来清甜酥脆，不带半点残渣，即使吃到最后，也只有手指头般大小的核儿。吃高庄酥梨，常使人有“咬破水晶蜜四溅”的感觉。
　　高庄酥梨之所以有独特的果品特性，主要是因为土质的缘故。高庄镇位于永城市东北方向约十公里处，虽然全镇梨树繁多，可是唯独曹河涯村的梨最佳。那里土肥水美，古时一条运河自西北往东南方向流淌，曹河涯村就处在运河的北岸。村子西南有一座古庙，庙旁就是一条南北通衢的官马大道。水环路绕的弹丸之地，也是屈指可数的风水宝地。后来由于黄河一次次的夺淮改道，运河便被淤积了，如今只剩下一条浅浅的水滩。由于黄河带来的黄沙和本地的淤土结合，淤积成了富含腐殖质的油沙地。这种土地既厚且肥，透气性好，再加上日照时间长，阳光充足，便养育成了高庄酥梨独特的果品特性。1994年10月，在郑州举办全国优质农产品展销会，高庄酥梨味压群芳，一举夺得金奖。1995年10月，在北京举办的全国农业博览会上，高庄酥梨获得铜奖，要知道这可是那届博览会梨类产品的唯一奖项。难怪当地有歌谣道：“高庄酥梨大又美，入口方知甜如蜜，满口生津清香脆，吃了这回想下回。”足证此言不虚。
　　高庄酥梨究竟始于何年，没有人能够说得清楚。传说古时，南方有几个秀才进京赶考，路过曹河涯村，累了便坐在村边的梨树下小憩。正值仲秋时节，天空一碧万里如洗，村边河水潺潺东流，树上梨子挂满枝头。触景生情，几个秀才便以梨树为题吟诗作对。一秀才略一沉思，想了句：梨花盛开白如雪，另一秀才接到：颗颗树上结硕果。这时突然刮起一阵大风，几个熟透了的梨子从树上被风吹落下来，结果全部破碎，唯有落在行李上的梨子完好无损。于是一秀才灵机一动：风刮梨子树下落，另一秀才拿起行李上的梨子吃起来，边吃边说：老天帮咱解解渴。其他秀才见此情景，也争着品尝，吃过后都赞不绝口：好梨。真是天下难得的好梨！后来其中的一位秀才考上了状元，就把高庄酥梨推介给了皇帝，再后来高庄酥梨便成了“贡品”。
　　这件事是史实还是传说，已经不重要了，重要的是在千百年来人们的生活实践中，唯有味觉是拒绝遗忘的。然而由于历史的原因，长期以来，高庄酥梨一直孤芳自赏，仅曹河崖村的7个自然村有梨树5万余株，而且没有名分。虽然高庄酥梨的显著特点是“谢花即酥”，但由于没有品牌意识，“金顶谢花酥梨”被外地抢先注册，而自己沦落为躲在深闺人未识的“小家碧玉”，令人十分遗憾。
　　到了上世纪八十年代，在改革开放政策的指引下，当地政府实施了“万亩果园”的富民工程，扩大梨树种植50万株。引导扶持梨农在传统优势的基础上，引进外地优良品种进行嫁接改造，优化果品质量，并迅速打开了市场，形成了信息、销售、运输、包装一条龙服务。2012年9月，高庄酥梨正式注册为“高庄状元皇酥梨”。新品牌一亮相，便博得满堂彩。报纸、电台、电视台连篇累牍进行了报导。借助现代传媒的推介，“高庄状元皇酥梨”的名气迅速传遍长城内外，大江南北。每年金秋九月，全国各地到高庄购买酥梨的商家络绎不绝，成为一道亮丽的风景。
　　高庄酥梨之所以被广大消费者青睐，还有一个重要的原因，就是人们一年四季都能吃上这种鲜美的果品。究其原因，主要得益于梨农们在长期实践中，摸索出了一套原始的保鲜方法。每年梨子成熟后，梨农们家家都挖梨窖。这种窖梨方法很简单，就是在地上挖出一米左右方方正正的大坑，地面铺平，撒上十公分厚的沙土，上面加盖，留有天窗，让其透风、透光，再把梨子一层层放好，梨子就可保鲜10个月，而且不糠不坏，鲜艳如初。高庄酥梨虽然不能开出四时不谢之花，却能保持八节常鲜之果，供人们节假日享用，功莫大焉。
　　《中药大辞典》记载，梨的功效有：“生津，润燥，清热化痰。治热病津伤烦渴，消渴，热咳，痰热惊狂。噎膈，便秘。”据中国医学科学院卫生研究所检测，梨含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、苹果酸、柠檬酸和绿原酸等。《本草纲目》云：“今人痰病火病，十居六七，梨之有益，盖不为少”。可见梨不仅是上佳的水果，还有很好的医理作用。高庄酥梨经专家检测化验，上述含量有七、八项指标均高于全国同类产品。近年来，有人专门作过统计，高庄镇凡是有梨园的村庄，没有人得气管炎之类的疾病。同样因为广栽梨树，那里环境优美，老人普遍长寿，成为名副其实的长寿之村。
　　高庄酥梨妙就妙在生吃清热败火，熟吃止咳去痰，烧成稀饭喝后不仅有消炎的药用价值，而且满口回甘。令人嗟叹的是，高庄镇的运河南岸，曾移栽过高庄酥梨，结果结出的梨子既小又涩。感谢上苍赐予了高庄镇运河以北这片神奇的土地，才有了高庄酥梨这种果中珍品。
　　每到春天，高庄镇方圆10平方公里的土地上“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，别有一番迷人的景象。红男绿女，呼朋引伴，徜徉其中，成为人们踏青、郊游最理想的去处。正如唐朝诗人钱起在《梨花》诗中所形容的那样：“艳静如笼月，香寒未逐风。桃花徒照地，终被笑妖红。”
　　梨树、梨花、梨子，高庄酥梨，怎一个“妙”字了得！
    陈玉岭

（作者系中国作家协会会员、永城文史研究员）